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Nombre con el que se identifica en la D.O. Ribeiro a las personas que elaboran el vino en su propia finca, con uva exclusivamente de su propiedad. Los valores de calidad y compromiso son muchos: mejor control del momento óptimo de maduración de las uvas, rendimientos adecuados (referentes a los kilos de uva que produce la cepa), terruño, etc. El terruño marca las características de la uva que allí se cultiva, de manera que el terruño elimina el aburrimiento gracias a su diversidad. Aunque el Consejo Regulador impone un máximo de 60.000 litros como máximo de producción en propiedad, nadie se acerca a esta cifra. Actualmente existen 65 colleiteiros.

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