ENPORTADA
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Ana Lorente

Ana Lorente

Subdirectora MiVino

Cepas viejas

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
El Senado, el gobierno de los sexagenarios, está de capa caída. El valor de los profesionales maduros frente a los jóvenes tecnócratas merma día a día, y ya se considera antigualla –o en el mejor de los casos, “vintage”– cualquier objeto que haya cumplido una década. Sin embargo, las contraetiquetas…

¿Qué significa ecología?

Publicado en BODEGA EJEMPLAR
Desde los tataratatarabuelos que ya criaban uvas en Rueda hasta la nueva bodega de los hermanos Sanz, Menade, ha pasado mucho agua por el Duero y mucho vino por las bodegas. Por eso sorprende que el resultado sea la vuelta a los orígenes, a la tierra, a la naturaleza, a…

Degüello

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
En el último número de MiVino-Vinum hablamos de los efectos de las lías sobre la crianza del vino. Ahora toca descubrir cómo librarse de ellas cuando ya no hacen falta. Una fórmula ingeniosa y espectacular es precisamente el degüello. Texto: Ana Lorente / Foto: Heinz Hebeisen ¡Ya están aquíííííí...! Pongamos…

Espuma, burbujas...

Publicado en DE QUÉ ME HABLAN CUANDO ME DICEN...
Llega puntualmente el calor, florecen las terrazas, las sombrillas y, bajo ellas o en las noches tibias, mirando al mar o a la luz de la luna, la copas se visten de oro y espuma. Escarchadas, nos regalan esa refrescante sensación que Dom Pérignon, el creador de la personalidad del…
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