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Vinos de Moscatel: Los mejores aromas de la uva

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Nadie se queda indiferente ante ella. La reina Moscatel, subyugante, profunda y aromática, ha sido admirada por poetas y artistas. Desde Hungría a Francia, Austria, Alemania o Italia, nadie escapa a la tentación de elaborar un gran vino de Moscatel. Y España no podía ser menos.
Entre vinos tradicionales, generosos salidos de vetustas soleras, y mistelas más o menos añejadas, en la actualidad se elaboran muchos vinos dulces de probada calidad. Tanto que el público poco versado todavía llama moscatel a todo vino dulce hecho con cualquier variedad, aunque sea tinto. Entre tanta confusión por fin han surgido aventureros que se han arriesgado a la elaboración del moscatel seco. El pionero fue Miquel Oliver, de Mallorca; después, Felipe Gutiérrez de la Vega, Martí Fabra y, actualmente, Sumarroca, Gramona y una de las muchas bodegas tarraconenses con futuro: Piñol. Además del amable Viña Esmeralda y alguno más en Cariñena o Alicante.

Moscatel, la luz mediterránea

La más utilizada en España es la Moscatel de Alejandría, o Moscatel Romano, como se le llama en el País valenciano, porque, según la leyenda, era la uva favorita de los romanos. Posee esta tierra luminosa una gran tradición de moscateles. La comarca del centro de la provincia -Cheste, Chiva, Turís o Godelleta- ha tenido una fama justificada en el pasado, aún cuando no todos los vinos estaban bien elaborados, ni siempre los alcoholes y el tratamiento eran los más idóneos. Pero hasta nuestros días subsisten unos dulces de claros perfumes florales y un paladar acariciante. En unos casos, conocidos, aunque existen pequeños tesoros desgraciadamente de difusión apenas local, como el que elabora la Cooperativa de Godelleta, quizá el ejemplo más notable, destinado en su mayor parte al granel.
A finales de los años 80, en Alicante saltó la chispa del genio imaginativo de Felipe Gutiérrez de la Vega, con su Casta Diva. Fue el primero en recoger los aromas de crianza en barrica nueva, desconocidos hasta entonces. Ahora, la provincia es un vivero de buenos moscateles, entre los que destacan por su calidad los de B.O.C.O.P.A y Mendoza.
Andalucía es diferente. La mayoría de sus vinos están tocados por la magia de la crianza en soleras. En ellas la moscatel se transforma, cambia los delicados aromas de juventud por el sabio buqué de largas crianzas. Málaga, Jerez, Huelva y Montilla -esta última en menor medida por el predominio de la Pedro Ximénez- tienen sus vinos estrella, como el Emilín, de Lustau, o el Don Salvador, de López Hermanos, entre otras. Hay que resaltar la exquisita calidad de las uvas de Chipiona, donde se elaboran vinos sin Denominación de Origen. Como dato curioso, Chipiona no puede hacer vino de Jerez, pero Jerez sí puede comprar uvas en Chipiona y devolvérselas en forma de vino bajo el amparo del membrete de la D.O. Jerez.

Un vino cálido y suave

La relación de buenos vinos no se detiene en el Levante o Andalucía. Navarra y Aragón cuentan con una gran tradición en estos vinos, la mayor parte elaborados con la moscatel de grano menudo, una cepa bien arraigada en la tierra. La comarca navarra de Peralta dispuso de un espléndido pasado. Gautier, uno de los viajeros románticos que han pasado por España, lo citó como “un vino cálido y suave, que recuerda agradablemente al muscat”. Herederos de aquella grandeza son los moscateles de Ochoa, pura delicadeza, o de Chivite, de potente expresión. A su calor han salido otros como los de Piedemonte. Otra cosa es Camilo Castilla y su “Capricho de Goya”, que lleva años reivindicando un sitio para sus grandes moscateles que ahora empiezan a ser conocidos.
La moscatel es una de las uvas más aromáticas, y con ella se elaboran los más diversos vinos en todo el mundo. Afortunadamente cada día se aprecia más en España. Poco a poco el consumidor comienza a valorar los vinos dulces, hasta hace bien poco menospreciados y llamados peyorativamente “vinos de mujeres”. Recuerdo la precisa descripción de sus virtudes hecha por un amigo aficionado. Poco habituado a las catas profesionales, estaba asombrado por los aromas que eran capaces de percibir los catadores. Cuando llegó el turno de un fragante moscatel, se atrevió a opinar: “Este vino sí que sabe a uva”.

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