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Chus Mantecón: "El vino son momentos que significan"

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Una de las mujeres más influyentes del mundo de la moda y directora de la Agencia Babilonia, Chus Mantecón, ha publicado Come conmigo

 

¿Cómo surge la idea de hacer "Come conmigo"?

Y o estaba pasando una crisis personal y además cada vez que ponía la televisión todo eran informes espantosos sobre la situación de los refugiados; esas informaciones me abrumaban, así que de repente pensé en hacer un libro, que prologa Ramón Freixa, en el que grandes nombres del mundo de la cultura, el cine o el deporte cocinan su plato favorito para recaudar fondos para ACNUR (Agencia de la ONU para los Refugiados). Muchos de los que participaron son amigos y otros, como Martín Fiz o Amaya Valdemoro, surgieron a través de amigos de amigos.

 

¿Son los refugiados los protagonistas del libro?

P or supuesto, toda la gente que aparece en el libro se presta a ello por esa causa. El problema de los refugiados es tremendo, ahí siguen y no hay grandes acogidas como en un principio se dijo. Son gente como nosotros, gente que no tiene la culpa de lo que está pasando y que sufre injustamente por culpa de las guerras. Y no solo en Siria, también en muchas otras partes, sobre todo en África. Por eso agradezco mucho la ayuda de los que cocinan para ellos en el libro: Almodóvar, Adriana Ugarte, Pepón Nieto, Juan Luis Cano, Martina Klein, Lola Dueñas, Paco León... Todos han querido ayudar.

 

Cuentas en el prólogo que te gustan los 'cocinillas'...

M e encantan los hombres que se meten en la cocina y hacen la compra en el mercado, la cocina no es un tema de sexos, se trata de disfrutar en compañía, yo disfruto convocando a mi gente para que venga a comer a casa, no soy una gran cocinera ni entiendo mucho de vinos, pero me dejo aconsejar y disfrutarlos. Disfruto compartiendo el vino mientras se cocina, cuando se come y, sobre todo, en la sobremesa, conversando tranquilamente con una copa de vino en la mano. Alrededor del vino siempre hay buenos momentos, o tristes, pero siempre momentos que significan.

 

Tus protagonistas tienen sus cocineros favoritos. ¿Y tú?

A parte de Ramón Freixa, que me ha escrito el prólogo, tengo un imborrable recuerdo de mi abuela. Era una gran cocinera, en su casa había cocina de lumbre y con ella cocinaba unos cangrejos de río y unos caracoles impresionantes, y con sus croquetas se te saltaban las lágrimas. Su mesa era una mesa de grandes guisos y en la que nunca faltaba el vino. Ella nunca bebía agua, solo vino. No la recuerdo jamás bebiendo agua, ni en la mesa ni fuera de ella, y vivió 98 años estupendamente. Siempre decía que el agua es para los peces, desayunaba un carajillo y a partir de ahí bebía vino el resto del día.

 

Tú influyes en la moda. ¿Vino y cocina están de moda?

S í, y espero que nunca pasen de moda porque España es un país con una importantísima cultura de cocina, tanto gastronómica como enológica, y esto es fantástico. Me parece muy importante que gastronomía y vino estén tan presentes en los medios de comunicación y que esa cultura se vaya transmitiendo a los más jóvenes, es estupendo que crezcan con esta cultura de la cocina y el vino que, por supuesto, van de la mano. Además el mundo de la moda y el del vino no están tan alejados, muchos eventos de moda están patrocinados por grandes vinos y el vino está presente en estos eventos.

 

Dinos algo inconfesable que te haya sucedido con el libro...

H a pasado de todo y, sobre todo, que todos hemos disfrutado mucho haciéndolo. ¿Inconfesable? No sé, tal vez que Laura Sánchez y David Ascanio viven en una casa antigua y nos reíamos mucho en la cocina hablando de los visitantes de casas viejas en los que uno cree y no cree. Y con Rafa Sánchez, de La Unión, que aparece en una foto fumando mientras cocina. Esto puede resultar algo totalmente incorrecto, pero es que él guisa fumando y en el libro sale la gente como realmente es. Su pareja nos echó un poco la bronca por poner esa foto, pero Rafa es un gran amigo, no hay problema.

 

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